Se cotizarán en todo momento 7 vencimientos del Contrato de Futuros de MFAO, con la finalidad de que entren en cotización los vencimientos de dos campañas, siendo el más lejano en torno a un año a partir del momento presente. En el momento de vencer un contrato se admitirá a negociación el vencimiento siguiente al último mes de vencimiento vigente.

A la hora de escoger los vencimientos se ha intentado detectar aquellos momentos de la campaña en los cuales se da una mayor actividad. Aunque la recogida de la cosecha de aceituna se concentra en tres o cuatro meses (noviembre - febrero), las campañas de compraventa de aceite de oliva duran todo el año (1/Noviembre - 1/Noviembre). Por tanto parece razonable distribuir los vencimientos de los contratos de forma homogénea en el tiempo. Tras este análisis se han propuesto los siguientes vencimientos:

• Enero
• Marzo
• Mayo
• Julio
• Septiembre
• Noviembre

El día de vencimiento será el último día para poder cerrar una posición en un vencimiento o traspasarla al siguiente vencimiento, y este día será el tercer lunes de cada uno de estos meses. Inmediatamente después, todos aquellos que no hayan cerrado o traspasado sus Contratos de Futuros deberán entregar o recoger aceite de oliva, según sean vendedores o compradores.

En cualquier caso, lo habitual será que un buen número de participantes no deseen llegar a la entrega física (por no ajustarse la fecha de vencimiento a la fecha exacta de nuestra necesidad de comprar o vender aceite, por calidades distintas a las especificadas en el Contrato, o por otras razones), con lo cual antes de llegar la fecha de vencimiento cerrarán su posición (vendiendo si habían comprado o comprando si habían vendido) o la traspasarán al siguiente vencimiento (ver: Caso Práctico. Pasar una posición de un vencimiento al siguiente).